胡麻(ごま)マヨレシピ 夏野菜をたっぷり食べる

をモットーに微量栄養素が豊富に含まれているゴマを沢山の人に美味しく楽しく食べてもらえる様、ゴマに情熱を注ぐ3人組み「ユニットアロン」が研究し、美味しい料理など紹介していきます。
「胡麻マヨ」は、白胡麻、りんご酢、ワインビネガー、オイスターソース、水あめで作られています。卵・油は一切使用しておりませんので、卵アレルギーのお子様にも安心してお召し上がりいただけます。胡麻の香り豊かな胡麻マヨネーズです。乳化剤や安定剤は使用しておりません。

鉄鍋がない場合は、フライパンにごま油をひきあたたまったら、つけておいた豚肉を炒める。ご飯の上にナムル・豚肉・コチュジャン・卵をのせていただく。

作り方
1:豚肉は一口大に切って調味料（醤油・胡麻マヨ・長ネギのみじん切り各大さじ1、
　砂糖・にんにく・キムチの素・ごま油・各小さじ1、しょうが・コショウ少々）を15〜20分浸しておく。
2:野菜ナムルを作ります。豆モヤシを茹でて湯を切る。
　そのお湯でほうれん草も茹でる。
　大根を長方形に薄切り。
　トマトのザク切り。
3:鉄鍋（または鍋）にごま油をぬり、軽く豚肉を炒め敷き詰めます（つけ汁も）。
4:敷き詰めた豚肉の上にごはんを入れます。
5:（4）を中火にかけ10分。
6:（5）にナムルを加え、お好みでコチュジャン、薄焼き卵、キムチを加え混ぜて、いただく。

赤文字部分は・・・・・塩・コショウ・ごま油少々ふる

作り方
1:下準備●白ネギは5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、芯の部分は取り除いて5・幅の
　千切りにする。残った芯と青い部分は洗って鶏肉を茹でる時に入れる。
　きゅうりは5cmの長さの千切りにする。
　干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞る。
　くるみ又はピーナッツは細かく刻む。
2:鍋に1000〜1200mlの熱湯を沸かし、酒、白ネギの芯と青い部分、鶏肉を入れる。
　煮立ったら中火にし、5分ゆでる。
3:鶏肉を取り出し、“ごまダレ”の1/2量を混ぜ合わせる。ラップを掛け粗熱がとれたら
　冷蔵庫で冷やしておく。
4:鍋に1000mlの熱湯を沸かし、中華麺をゆでる。
5茹でたら、ざるにあげ冷水で洗う。
6:麺の水をよくきって器にのせ、きゅうり、ワカメ、鶏肉にごまダレを和えたものを
　のせて残ったごまダレをまわしかけ、くるみをのせていただく。

鶏肉の茹で汁はこして、中華スープに使える。（冷凍庫で保管しておくと良い）

作り方
1:お弁当箱にごはんを高さ1/2詰めます。
2:醤油小さじ2と“胡麻マヨ”小さじ1とちりめんじゃこを入れ混ぜます。
3:（１)の上に（２）を半分のせ、再びごはんを敷き詰めてゆきます。
4:さらに残った（２）のちりめんじゃこをのせます。
5:片面にはけで醤油少々をぬった海苔をのせます。
6:彩りにプチトマトを添えれば出来上がり。

ポイント：海苔をいろんな形に切ってのせると楽しいよ。焼き魚をのせてもよし。